Thomas Kaufmann ist Senn in einer Dorfsennerei und kennt seinen Käse von Grund auf. Von der frischen Rohmilch bis zum gereiften Laib verantwortet er jeden Schritt der Herstellung: Milch verarbeiten, Käsebruch setzen, Formen pressen, Rinden pflegen.
Im Gespräch erzählt er, wie aus einem traditionellen Handwerk ein echter Traumjob wird, welches Fingerspitzengefühl es braucht, um verschiedene Käsesorten zu meistern, und warum er nichts anderes machen möchte.
