Johannes Schertler ist Bäcker und Geschäftsführer seiner Bäckerei und Konditorei. Er plant die Produktionsabläufe, stellt Backwaren her, kontrolliert Qualität und führt das Team. Zusätzlich kümmert er sich um Lieferanten, Lagerbestände und die Verbindung von Tradition mit nachhaltigen Zutaten.
Im Gespräch erzählt er, wie er Backkunst, Teamführung und nachhaltige Produktion miteinander verbindet.
